酒店食品卫生安全应急预案

意识,提高自觉性和责任感。Р5、添置设备。酒店要对照配备标准,逐步完善和提高食品卫生设施的配备。Р三、事故应急处理。Р1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:宾客发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向酒店监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向上级卫生部门及当地政府报告,同时立即启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。Р2、救援措施。一旦发生较严重酒店食品卫生安全事故,由总经理负责救援指挥。总经理应当机立断,立即启动酒店应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。Р3、医疗求援。酒店发生较严重食品卫生安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。Р4、病源保护。酒店发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存厨房菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。Р5、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,办公室具体安排,必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。Р6、信息公开。保障广大宾客及各员工在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。Р四、事故责任追究。Р1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。Р2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。Р3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。