来了人生中第一个机会。1979年,瓯菜形成了比较完整的体系,而潘晓林则凭借着在厨艺方面极高的悟性与出色的表现,得以被选送到北京人民大会堂学习工作三年的机会,他放弃了假日,白天学习其他菜系的烹饪技法并吸收其饮食精髓,将其融入瓯菜,夜晚以书信与师父金次凡探讨所见所学。期间,更是得到了国宴“御厨”孙应武大师的悉心教导,此外,还亲手掌勺为李先念、邓颖超、李瑞环等国家领导人服务及大型国宴,从而使其烹饪技术得以飞快发展。Р 从北京回到温州后,他要把蕴含着丰富文化内涵的“瓯菜”汇集成书,于是搜集整理瓯菜经典与创新菜式,亲自编写并指导菜品拍摄,历时十年终于出版了《中国瓯菜》。这本汇聚几代瓯菜人心血的菜谱,在瓯菜的发展史上具有里程碑的意义,温州终于有了第一本属于自己的菜谱,瓯菜从此结束了有菜无谱的Р历史,这不仅提升了瓯菜在国内的地位,与杭菜、宁菜、绍菜并列成为浙江四大菜系之一,更对瓯菜在国外尤其是欧洲的推广和发展产生了积极的影响:在海外经营餐厅的温州餐饮人,在面对慕名而来的外籍食客时,终于能引经据典地讲述来自属于瓯菜的传奇! Р 扩大瓯菜影响力至欧洲Р 潘晓林在致力于自身烹调技术提高的同时,长期从事瓯菜的推广和创新工作,凭借深厚扎实的瓯菜制作和理论功底以及敏锐的眼光,结合市场需求和科学的饮食观,对瓯菜的精品化、美观化、风格化及菜品烹调营养化、烹调工艺科学化,有着独特的见解和成功经验。多次受中国烹饪协会名厨专业委员会邀请,为“中国厨艺浙菜高级研修班”讲课;去年受中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会和联合国教科文组织邀请,在其主办的“中国美食文化”主题展上,潘晓林带着瓯菜与中国八大菜系一起站上世界舞台,让博大精深的瓯菜美食飘香法国巴黎,同时他还在荷兰等欧洲各国进行了为期一周的厨艺交流活动,向欧洲各国的餐饮企业传播瓯菜饮食文化,扩大影响力,瓯菜在他手中又一次获得了国际的认可。Р 共2页,当前第1页12
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