概论自测题Р1.下列哪一项不是产能的营养素:Рa.维生素Рb.碳水化合物Рc.脂肪Рd.蛋白质Р2.下列哪一项不是有机营养素:Рa.矿物质Рb.脂肪Рc.碳水化合物Рd.蛋白质Р3.营养膳食有一个特征是保证所提供的任何成分都不过量。这一原则称为:Рa.充分性Рb.平衡性Рc.适度性Рd.多样性Р4.一块桃肉糕含有357卡热量和48个单位的维生素A;一个大桃子含有42卡热量和53个单位的维生素A。这可以用来说明的类别:Рa.热量控制Рb.营养素密度Рc.多样性Рd.必需营养素Р5.哪一种营养素的化学消化从口腔开始?Рa.淀粉Рb.维生素Рc.蛋白质Рd.a.b.c都对Р6.哪种营养素经过大肠基本不被吸收?Рa 淀粉Рb维生素Рc矿物质Рd纤维Р7.心脏病和癌症与遗传因素有关,因此饮食不能对其产生影响。对或错Р8.每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都是4卡。对或错Р9.一旦报道了一项新的营养学发现,你就可以放心地按照它改变自己的饮食。对或错Р10.消化过程主要在胃中进行。对或错Р11.为了更有效地消化食物,一顿饭中不应该把一些食物混合在一起吃,比如肉和水果。Р对或错Р12.胆囊储存胆汁,在需要的时候释放,乳化脂肪。对或错Р13.大部分营养素的吸收发生在有粘液包被的胃的内壁。对或错Р14.石器时代的人仅从四大食物类型中的两类:肉、奶和奶制品中摄取足够的营养。对或错Р答案РaРaРcРbРaРdР不正确,心脏病和癌症许多因素的影响,遗传和饮食也包括在其中。Р正确Р不正确,只有当一个发现被科学重复证实的时候,才能理解改变你的饮食习惯。Р不正确,降解的过程主要发生在小肠。Р不正确。消化道有效地工作可以使所有的食物同时降解,不管它们的组成如何。Р正确Р不正确,大部分营养素的吸收发生在小肠的特定的细胞。Р不正确,石器时代的人获取他们的丰富的营养素仅靠肉、水果和蔬菜食物类。
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