,保持面部干净Р2)不得将长发披在肩上Р3)指甲剪短,不得涂指甲油Р佩戴饰物Р1)工作时间不得配戴夸张性饰物。Р提前到岗Р1)提前30分钟到岗签到Р2)接受店长分配工作Р岗前准备Р操作标准及说明Р①原料及用品准备Р1)按营业所需将红(绿)茶、珍珠果等分别泡(煮)好备用Р2)将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好Р②清洁工作台面Р1)用湿布摖拭工作台面,然后用干布擦干,保证干净,整洁,无尘,无水迹Р③摆放各种用具Р1)用具齐全,有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐Р2)用具干净,无破损Р④清洁和检查店内设施Р1)所有电器应工作正常:Р2)冰柜内无积水和污物,外表光亮Р工作期间Р操作标准及说明Р①招呼顾客Р1店外路人观望时,应亲切的微笑并问声:“你好”Р2当顾客进门的时候,应礼貌的问好“你好,欢迎光临奶茶店。Р②推荐产品Р 顾客答疑Р清洁工作台面Р1)收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要喝些什么”并对顾客做出推荐,推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。Р用湿布摖拭工作台面,然后用干布擦干,保证干净,整洁,无尘,无水迹Р③顾客点单Р摆放各种用具Р1)顾客点单后,收银应立即复读所点饮品的名称,并问对吗?Р2)收银员开单后交予员工进行调配,并对顾客说“请稍等,我们马上为你调配。”Р④制作完毕交予顾客Р清洁和检查店内设施Р1)奶茶制作完毕后,交予顾客,并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。Р2)并对顾客说“谢谢品尝,若有任何意见请随时和我们说。Р3)目前顾客离开,并对顾客说“欢迎下次再来”Р2 财务管理Р2.1营业收入管理Р在奶茶店进人正式运营期以后,经营者要根据当地消费水平、奶茶店或咖啡店位置、营业面积等,制定出奶茶店的目标销售额。Р奶茶店必须在收银台上方安装监视器,由财务人员进行监控,并在月末将该月的录像资料交财务人员存档,以备核査。
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