的督查,督查结果以通报形式反馈到上级领导。Р3、落实职责,餐厅主管食品安全第一责任人,安全监督员为直接责任人,食堂管理人员分别在自己的岗位职责内负责,餐厅考核实行餐厅食品安全事故责任追究制。Р4、加强教育,加强对广大员工特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训、知识讲座等形式,丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。Р5、添置设备,餐厅要对照配备标准,逐步完善和提高食品卫生设施的配备。Р三、事故应急预案Р1、报告制度,食品卫生安全事故发生后必须及时报告,具体为:员工发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐等)及时打举报电话向监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较为严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的全体发病情况),应立即向领导小组报告,由领导小组向上级部门报告,同时立即启动餐厅食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。Р2、救援措施。一旦发生严重食品卫生安全事故,由餐厅主管负责救援指挥,餐厅主管应当即立段,立即启动餐厅应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动,初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。Р3、医疗救援,发生较严重的食品安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援,并拨打120。Р4、病源保护,食堂发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。Р5、人员调度,应急处理人员由领导小组组长统一调度,工作小组安排,必要时刻向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。Р四、事故责任追究Р1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。Р2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。Р3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
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