有率还较低Р 近年来,市场发展,武汉市早餐市场上也出现了一批档次较高,管理较为规范、卫生好、环境优雅,早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。他们经营理念创新、跳出传统经营模式,运用现代营销技术,注重品牌培养,发展连锁加盟,为我市早餐市场注入一股新风。但他们进入市场时间偏短,开的店数不是很多,一般集中在闹市区,消费水平较高的地方,价格也较高,但目前对早餐市场占有率还不是很高。Р (4)早餐供应以传统品种为主,新品种较少Р 目前,武汉市的早餐供应市场上,基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。消费者也反映,小吃品种质量不高、品种简单、营养配伍不合理等,适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见,值得餐饮企业研究探索。Р (5)老城区内网点偏少,消费不太方便Р 武汉市环城路以内的老城区,是我市最繁华的地区,人口密集,商业网点、机关学校、单位非常集中,但因地价高,房租较贵,而且早餐对房屋要求较高,面积较大,而早餐的利润难以承受高昂的租金,故而,老城区网点偏少,顾客消费不太方便。不要房租的摊群点,却据此占领市场较大份额。Р4.3 主要竞争对手分析Р从目前市场存在的竞争者来看,主要竞争者主要有四大块:Р(1)国外快餐店,例如麦当劳,肯德基,必胜客等,其优点是就餐环境很好,干净卫生,服务速度快,缺点是其较高的定价令中等和中等偏下的消费者望而却步,一个汉堡的价格为10左右,一袋小薯条的价格为6元左右。它提供的主要早点是汉堡包、薯条、饮料等。Р(2)马路早餐摊点,其优点是价格实惠,例如一根油条0.5元,一个菜饺0.5元,一个面窝0.5元,一杯豆浆0.5元,为大众所接受。缺点是卫生情况极为恶劣。早点加工就在马路旁边,设备简陋,而且极不卫生,路边人来车往灰尘和汽车尾气污染,还有路面垃圾等。且它提供的主要早点品种比较单一,主要是油炸面食、豆浆等,其销售额的市场占有率为56%。
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