十一条炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。Р第五十二条炊事员上班操作时不许吸烟,不得随地吐痰。Р第五十三条供给直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品。Р第五十四条食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的清洁制度,使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。Р第五十五条员工食用后剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里,但放置时间不能超过24小时。剩饭、剩菜再次食用时,必须先行鉴别确保无变质、变味后,加温热透才可供给员工。Р第五十六条食堂采购的原材料必须新鲜,存放的环境应通风、干燥,避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。Р第五十七条炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有区别标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品Р第五十八条遵照生产部办公室有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,按照技术要求在食堂内喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。Р第七章奖罚Р第五十九条生产部办公室要结合生产部的具体情况,制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度,定期进行检查,卫生检查结果要与员工的绩效工资挂钩,以促进厂区的环境卫生质量不断提高。Р第六十条违反本制度规定,有下列行为之一者,给予经济处罚,并由生产部办公室责令其纠正违规行为,采取整改措施,情节严重不思悔改者开除: Р一.随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物; Р二.垃圾不装袋、不入桶随意弃置的; Р三.使用公共区域后未及时清理打扫,影响厂容和环境卫生的;Р四.在厂区内眷养鸡、鸭、猫、狗等动物或携带宠物影响环境的;Р五.占用、损坏环境卫生设施的;Р六.不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。Р第八章附则Р第六十一条本制度自颁布之日起执行。Р第六十二条本制度由生产部办公室负责解释。Р 编制人:
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