先把水果切成片、加糖水浸泡,然后送去干燥。这一加工过程主要是在水果产地进行。通常用晒干或热风干燥的方法,根据当地技术水平确定。使用这种方法,为了保持水果的形状和味道,需要低温长时间的加工。而微波干燥水果可以实现连续加工,时间短,保持色泽和味道,提高加工量。同时,微波加热的同时还可以达到灭菌的效果。和香料干燥道理相同。Р两个微波加热的重要应用Р微波加热软木塞Р用专门的树皮制作软木塞,材料在加工之前需要存放一段时间,在此期间细菌会进入其中。虽然这些细菌并无害处,但会因此生成TCA(三氯氨醇)的化学物质,这种物质会影响葡萄酒的味道。Р传统处理工艺是用蒸汽灭菌,减少TCA含量。由于软木热导性也很差,所以在一定的时间内,不可能使其内部达到所需要的温度。因此,至今软木塞的味道仍避免不了。Р使用微波加热灭菌可以奇迹般的减少TCA的含量,微波灭菌是在连续的带式传送线上进行。功率约50-60Kw(图6*),因此很容易地避免了葡萄酒的污染。Р图5:带式传送微波加热炉MDBT,60kW,15m,用于处理软木塞Р隔热材料的干燥Р 隔热材料导热性差,因此任何加热和干燥方法都需耗费很长时间,材料芯部才能达到需要的温度。Р生产中常出现隔热材料干不透的情况,特别是当材料很厚时,芯部干不透会影响产品质量。Р用微波直接干燥就可以避免这个问题,干得更快,解决了芯部不干的问题。Р微波干燥隔热材料有两种方法,可以全部工艺采用微波干燥,也可以在后处理工艺使用微波干燥。(完)Р РMicrowave Heating for Industrial ApplicationРM. Moller, H. LinnРLinn High Therm GmbHР德国利恒热工有限公司上海代表处Р上海天目西路547号联通国际大厦1402室,200070РTEL:021-63531249/63538110РFAX:021-63179020
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