下物的分离;四、碾米及成品整理。Р第三节稻谷深加工工艺※Р一、免淘米加工;二、强化米加工;三、方便米饭加工;四、方便粥的加工。Р第六章粮油加工成品的检验Р第一节大米的质量标准及检验Р一、质量标准;二、大米的加工精度;三、杂质、不完善粒、互混、水分;四、色泽、气味、口味。Р第二节小麦粉的质量标准及检验Р一、质量标准;二、小麦粉的加工精度;三、小麦粉的粗细度;四、面筋;五、小麦粉含沙量;六、磁性金属物、灰分、脂肪酸值、水分、气味及口味。Р第三节大豆油的质量标准及检验Р一、质量标准;二、折光指数;三、加热实验;四、密度;五、水分、挥发物、杂质、酸价、含皂量;六、透明度、色泽、气味、磁味、过氧化值。Р第四节淀粉的质量标准及检验Р一、质量标准;二、水分测定;三、酸度、灰分、斑点数测定;四、蛋白质、白度、细度、粘度、二氧化硫测定。Р第五节面包的质量指标及检验Р一、面包质量标准;二、比容、酸度、水分。Р第六节饼干的质量指标及检验Р一、饼干的理化指标;二、水分、酸度、碱度、块数。Р第七节方便面的质量指标及检验Р一、质量标准;二、感官指标;三、水分、含盐量、含油量、复水时间、酸价、过氧化值、α度。Р第八节挂面的质量指标及检验Р一、质量标准;二、规格、色泽、气味、不整齐度、自然断条率、烹调性、弯曲断条率、称量误差、水分、盐分、脂肪酸值。Р四、教学学时分配Р教学环节Р时数Р课程内容Р理论Р试验Р习题Р讨论Р小计Р预学Р40Р Р Р40Р第一章淀粉生产与淀粉制糖Р20Р 20Р Р Р40Р第二章植物油脂的提取、精炼与加工Р20Р20 Р Р Р40Р第三章植物蛋白质的提取、加工与利用Р20Р20Р Р40Р第四章小麦制粉及面食品的加工Р20Р20Р Р Р40Р第五章面制品加工Р20Р 20Р Р Р40Р第六章粮油加工成品的检验Р20Р20Р Р Р40Р总计Р140Р100Р Р Р280
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