素剂量为5 mg/kg体重的藜麦乙醇提取物,发现肥胖大鼠的脂肪累积量减少了23%,脂肪细胞的平均大小减少了32%。Р3、藜麦的防治心血管疾病作用Р由于含有多种不饱和脂肪酸,藜麦具有降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C),升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)的作用,能够有效预防血管动脉粥样硬化。临床试验表明,35岁的超重女性每天摄入25g藜麦粉,连续4周,血清中甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量都明显下降,谷胱甘肽含量则显著提高。另外,藜麦芦丁也具有多重生理功效,如:降低血管的通透性及脆性、防止血细胞的凝集、扩张冠状动脉和增强冠状动脉血流量等。Р4、藜麦的抗炎、抗菌和增强免疫应答作用Р藜麦的抗炎、抗菌和增强免疫应答作用源于藜麦皂苷和类黄酮物质。大量研究证实皂苷具有抗菌、抗病毒和抗炎的作用。Estrada等通过动物模型试验发现,藜麦皂苷能够与胃内或鼻内的霍乱毒素或卵清蛋白发生协同作用,增强血清、肠道和肺部的特异性免疫球蛋白的免疫应答,调节黏膜对抗原的渗透性。同时,藜麦皂苷(剂量为5 mg/mL)经过碱处理后,能够100%抑制分生孢子萌芽,具有强抗真菌活性。Verz等对藜麦皂苷进行毒理试验并测定了低于约47 g剂量的藜麦皂苷的免疫佐剂活性,试验证实,藜麦皂苷能显著增强卵清球蛋白的免疫应答,皂苷在低溶血性条件下同样具有良好的免疫助剂作用。藜麦醇溶谷蛋白能够激发肠道疾病患者的肠道免疫力,处于治疗阶段的乳糜泻患者(19位),每天食用50 g藜麦(无麸质蛋白膳食的一部分),连续6周之后,其胃肠指标(如:肠表皮细胞高度、表皮淋巴球细胞数量)恢复到正常范围。此外,藜麦中的阿拉伯聚糖、果胶多糖具有保护胃黏膜,抗溃疡活性。Р藜麦丰富的营养价值是其他食物无法比拟的,经常吃藜麦对身体极有好处,特别是于对“三高”人群、正在长身体的青少年、体质不佳的老人、孕妇和婴幼儿而言,对身体健康有很大的促进作用。
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