Р修整说明:保留肾脂肪、膈,根据加工要求确定肋骨数(6、7、8、9)和腹壁切除线距眼肌的距离。Р心РNY/T 1564—2007РB.1(续)РR 1.10带骨羊腰脊(双/单)(short loin pair/Р圈墨盔除带臀腿,在第1腰椎和第13胸椎之间背侧切除Рsingle)Р主要包括腰椎及腰脊肉。在腰荐结合处背侧切Р胴体前半部分,除去腰腹肉。修整说明:除去筋膜、肌腱,根据加工要求将带Р骨羊腰脊(双)沿第l腰椎直切至第6腰椎,分割成带骨羊腰脊。Р棚Р蕊由带骨羊腰脊(双/单)沿腰椎结合处直切而成。РR 1.11羊T骨排(双/单)(short loin chop pair/Р;?single)Р_酾磁幽__Р岵Р用?B.1.12腰肉(10in)Р氍基由半胴体于第4或第5或第6或第7肋骨处切去主要包括部分肋骨、胸椎、腰椎及有关肌肉等,Р前1/4胴体,于腰荐结合处切至腹肋肉,去后腿而Р得。Р修整说明:根据加工要求确定肋骨数(6、7、8、9) 和腹壁切除线距眼肌的距离,保留或除去肾/肾脂肪、膈。РB.1.13羊肋脊排{rack)Р主要包括部分肋骨、胸椎及有关肌肉,由腰肉经第4或第5或第6或第7肋骨与第13肋骨之间Р■蔗I鬻一?成。分割时沿第13肋骨与第1腰椎之间Р■■的背腰最长肌(眼肌),垂直于腰椎方向切割,除去后端的腰脊肉和腰椎。Р修整说明:除去肩胛软骨,根据加工要求确定肋Р骨数(6、7、8、9)和腹壁切除线距眼肌的距离。 B.1.14?法式羊肋脊排(rack—cap on or off French)Р主要包驭部分肋骨、胸椎及有关肌肉,由羊肋脊Р排修整醚瑙。分割时保留或去除盖肌,除去棘突Р鼻辗嚣?和椎骨,在距眼肌大约10 crfi处平行于椎骨缘切Р开肋骨,或距眼肌5cm处(法式)修整肋骨。Р-?修整说明:根据加工要求确定保留或去除盖肌、Р肋骨数(6、7、8、9)以及距眼肌距离。
全文预览
