络合物,相当稳定,不易分解,一旦形成,便很难除去。所以在蔗糖工艺中除去铁非常重要,UNIPRO AZ的使用,能减少铁的含量可以有效降低色值,从而提高蔗糖的质量。Р抑菌反应Р①与多种酶发生交联反应,抑制酶的活性,影响酶促反应的进行,进而影响新陈代谢。Р②通过氢键、疏水键等与蛋白质形成难溶的蛋白质-单宁化合物,抑制微生物的氮代谢。Р③单宁的甲基化作用,利于单宁跨入细胞膜,破坏细胞的遗传物质,抑制细胞的繁殖,从而Р发挥抑菌作用,坚木单宁用于蔗汁的抑菌原理。Р二、制糖工艺中使用UNIPRO AZ的技术效果报告(包括添加与否和与同一功能类别的食品添加剂使用的对比资料)Р坚木提取物(植物单宁)作为新型的澄清剂,可部分替代亚硫酸法中硫磺的使用,并减少石灰的使用量,能显著提高澄清脱色除杂的效果,并改善原有工艺的不足。Р对于产品技术效果方面,我司在国内外制糖厂内均做了相关的实际应用研究,从制糖工艺中添加与未添加UNIPRO AZ,和添加UNIPRO AZ与同为澄清剂的硫磺相比的技术效果资料。请参见附件3-1、3-2、3-3。Р附件3-1:阿根廷La Providencia糖厂使用UNIPRO AZ的技术效果资料Р附件3-2:UNIPRO AZ在蔗汁澄清阶段的使用效果研究Р附件3-3:关于UNIPRO AZ在制糖生产中的应用试验。Р三、其他有关技术上确有必要的文件Р坚木提取物(植物单宁)已在阿根廷被允许作为蔗糖汁、甜菜汁的澄清剂/过滤剂,用于制糖生产工艺。生产并销售多年。Р同时巴西已批准单宁(坚木提取物)作为一种加工助剂——澄清剂/过滤剂,用于制糖工艺和酒精饮料加工工艺。Р阿根廷UNITAN集团在下列市场销售UNIPRO AZ有超过8年的经验,产品得到很多厂家认可。Р阿根廷Р巴西Р哥伦比亚Р墨西哥Р秘鲁Р以下图表是UNITAN在南美糖厂中应用的范例,是由世界不同的工程师经实际生产总结出的优势。
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