、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品质的羔羊肉,应该是质地坚实而细嫩味美,膻味轻,颜色鲜艳,结缔组织少,肉呈大理石状,背脂分布均匀而不过厚,脂肪色白、坚实。 2.评定肉羊繁殖力的主要指标Р 适繁母羊比率主要反映羊群中适繁母羊的比例。适繁母羊多指10月龄(山羊)以上和1.5岁(绵羊)以上的母羊。Р 六、肉用羊的个体品质鉴定Р 肉用羊的个体品质鉴定包括体型外貌、生长发育和生产性能的评定。其中体型外貌鉴主要按身体各部位的表现和重要性,规定一个满分标准,不够标准的适当扣分,最后将各项评分相加计算总分,再按外貌评分等级标准给被选个体定出等级。生长发育和生产性能鉴定主要按测定项目的量化结果,对照品种等级标准,确定个体等级,最后完成对羊只的综合鉴定。Р 下面以南江黄羊为例介绍其鉴定标准:Р 1.体型外貌表7—1列出了南江黄羊的外貌评分标准。表7—2列出了南江黄羊的外貌评分等级标准。Р 3Р 2.生长发育评定生长发育评定分2月龄、6月龄、12月龄和成年四个阶段进行。表7—3列出了一级羊最低的体重、体尺标准。Р 特级:2、6、12月龄公羊体重占成年公羊体重的20%、40%、60%以上,母羊体重占30%、50%、70%以上,以及公、母羊体重均高于一级15%以上,公、母羊体尺分别占成年羊的65%、75%和85%,并且公羊高于一级8%,母羊高于5%以上者为特级。Р 一级:符合表7—3评分标准者。Р 二级:体重分别低于一级8%~10%、体尺分别相应低于一级3%~5%之内者。三级:体重分别相应低于一级8%~10%、体尺分别相应低于一级3%~5%以上者。Р 3.生产性能评定母羊繁殖成绩评定标准见表7-4。Р 对于公羊连续两个繁殖季节配种30只经产可繁母羊,以母羊产羔率达220%为特级,200%为一级,180%为二级,150%为三级。后备公、母羊的繁殖性能由系谱审查,参考同胞旁系资料评定。Р 4
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