3、理化鉴定法主要依据(),通过专业设备、仪器、机械等,对原料进行检验。A、物理性质B、理化指标C、化学成分D、化学性质174、理化鉴定法主要依据理化指标,通过()设备、仪器、机械等,对原料进行检验。A、实验B、调试C、专业D、一般175、兰花香干要色泽棕黄,(),柔软有劲,味道鲜美。A、表面平B、表面有花纹C、花纹舒展D、花纹紧密176、兰花香要色泽棕黄,表面有花纹,柔软有劲,()。A、味道甜美B、味道甜鲜C、味道香甜D、味道鲜美177、苏州香干(),块形整齐,厚薄均匀,柔软有劲,有五香味,有甜味,味道鲜浓。A、色泽较深B、色泽较淡C、色泽黄白D、色泽黄亮178、苏州香干色泽较深,(),柔软有劲,有五香味,有甜味,味道鲜浓。A、块形自然,薄厚不等B、块形整齐,薄厚均匀C、块形自然,薄厚均匀D、块形小,薄而均匀179、苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,(),味道鲜美。A、有五香味,甜口重B、有五香味,咸口重C、有五香味,咸度适口D、有五香味,甜度适口180、茶干要求色泽浅黄色或(),厚薄均匀,柔软有劲,甜咸鲜香。A、金黄色B、黄白色C、黄红色D、黄棕色181、茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,(),甜咸鲜香。A、柔韧有劲B、柔软细嫩C、柔软有劲D、柔韧有筋182、茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,柔软有劲,()。A、咸甜香糯B、甜咸微辣C、咸甜香辣D、甜咸鲜香183、油炸豆泡要色泽金黄,(),气味清香,不裂口,不含油无死心。A、方圆形,柔软心空B、方圆形,柔软有弹性C、圆形,外焦显嫩D、方形,柔软心实184、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重要作用。A、唾液B、胃液C、胰液D、肠液185、()的消化主要在小肠。A、蛋白质B、淀粉、双糖C、脂肪D、无机盐186、淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为()。A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖
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