体所不能合成的八种氨基酸中,火山石响水米就含有七种。自古以来, 火山石响水米产区高寿老人较多,与食用响水大米有很大的关系。文化——千年贡米据史书记载, 1300 年前的唐朝附属国——海东盛国的渤海国, 就已经利用石板田种植水稻,把火山石大米作为贡品献给唐王朝。在现在渤海国境内,还遗存几处 1000 多年前的水稻灌溉水利遗址。火山石米历代以来都是皇室用米, 并成为当今的国宴用米, 连续荣获农业博览会金奖。中国响水米, 号称米王之王, 有牛奶香味, 从唐朝时代就有。家乡最有名的便是响誉全国的“响水大米”。不仅味道好, 营养也丰富。走了很多的地方, 吃到好多品种的米饭, 真的还是挺怀念家乡的米饭,香香的,软软的,看上去油旺旺的感觉。真正的响水大米产量并不多的, 因为响水村并没有多大。然而因故乡那特有的地貌和得天独厚的土质,就是产在其它村的大米, 质地和口感也都比较上成的。比如哈达村、牛场村、江西村的米, 都吃过, 揭开锅都有香味扑鼻而来, 呈现眼前的便是油油嫩嫩的米饭。传说渤海国第三代国王大钦茂统一了拂揑部后, 在返回途中发现了宁安一带民风淳朴, 于是便弃兵马, 独自微服调查民情。一天晚间, 他来到渤海镇附近的一个村庄, 见一户人家亮着灯, 于是便去敲门。开门出来一位年轻漂亮的女子, 大钦茂精神为之一振。进去后大钦才知道这位姑娘名字叫金水, 是这个农户的主人。金水天生丽资, 性情温顺。出于热心, 金水为客人端来酒菜, 又端来一碗热气腾腾的冰清玉洁的米饭。大钦茂吃了一口米饭, 一拍桌子说: “本王一生从未见过这样的佳人,从未吃过这样的米饭,今日得见、得吃, 一生足矣!”大钦茂离开金女的时候又说:“我完成大业后,一定把都城迁到这里来! ”公元 75 年大钦茂真的把都城迁到渤海镇, 可此时金水却不知去向。他想起当年金水姑娘和吃过的米饭,便号召农户都种水稻,并把他们产的大米叫“响水米".
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