出参加学习, 提高职工卫生意识 2、分工力求细化, 进一步明确岗位职责, 岗位任务的完成情况与考核挂钩, 提高职工岗位意识和服务意识 3、创设竞争机制, 在同一岗位, 不同岗位间展开竞争, 让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度(三) 革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。(四) 高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品, 索取合同摊位的合法证件, 认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用 2、一丝不苟地做好消毒工作, 餐具做到一天一消毒, 小餐具用蒸汽消毒, 大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。 3 、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗, 工作期间一律要穿戴好工作衣帽, 保持好个人卫生, 卫生不符要求的不得上岗, 环境卫生分人分块包干, 保证每周一次大扫除 5 、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全 6 、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作行事历周次内容 1 分好工,明确有关制度和职责 2 膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查 3 职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4 食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5 餐具存放情况抽查 6 考核制度定稿 7 职工个人卫生( 含穿戴工作衣帽等) 检查环境卫生抽查 8 师生用餐情况调查 9 防蝇设施检查 10 职工卫生知识学习 11 卫生消毒抽查 12 环境卫生抽查 13 膳管会成员会议餐具存放情况调查 14 卫生消毒抽查 15 卫生工作全面调查 16 工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库
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