是否执行晨检制度.从业人员个人卫生是否符合要求.是否制定并执行从业人员培训制度三、场所环境(分).场所布局是否符合许可要求.场所内外环境是否整洁.专间区域是否符合要求★.专用区域是否符合要求.地面与排水是否符合要求.墙壁与门窗是否符合要求.屋顶与天花板是否符合要求.卫生间是否符合要求.更衣场所是否符合要求.餐厨废弃物处置是否符合要求四、设施设备(分).专间设施是否符合要求.洗手消毒设施是否符合要求★.供水设施是否符合要求.通风排烟设施是否符合要求.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求.采光照明设施是否符合要求.设备、工具和容器是否符合要求.场所及设施设备管理是否符合要求.废弃物暂存设施是否符合要求五、采购贮存(分).是否采购了禁止经营的食品★.是否符合索证索票、查验记录要求.贮存是否符合要求.是否开展定期检查与清理六、加工制作(分).粗加工与切配是否符合要求.烹饪过程是否符合要求.备餐及供餐是否符合要求.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★.生食海产品加工是否符合要求.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求.面点制作是否符合要求.烧烤加工是否符合要求.食品再加热是否符合要求.食品留样是否符合要求★七、清洗消毒(分).清洗是否符合要求.消毒是否符合要求★.保洁是否符合要求.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证八、食品添加剂(分).是否符合五专要求★.是否符合相关备案和公示要求.是否存在超范围、超剂量使用现象九、检验运输(分).检验是否符合要求.包装是否符合要求.运输是否符合要求★检查结果:平均分:评定等级:说明:.带★的检查内容为关键项,项以上(含项)关键项不符合要求,不评定动态等级。.检查项目和检查内容可合理缺项。.检查结果的平均分:×评定实得分÷(分合理缺项总分)(平均分保留小数点后一位)。.本表一式二联,第一联留存卷宗备查,第二联交餐饮服务单位。
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