立结算。卖场区域的划分 1 第五章卖场内部规划门店布局与商品陈列二、卖场的功能空间组合 3.辅助空间超市建筑的辅助空间又称后场,是员工和供应商的活动场所,主要承担对前台和卖场的指挥调度、后勤补给及员工生活的职能,大致可分为以下三大类:(1)作业场管理:包括装卸货台、堆料场、冷藏/冷冻库、商品管理室、生鲜食品(肉类、水产、瓜果蔬菜等)加工操作间等,主要承担对商品的存储及二次加工。二次加工包括分级、精加工、包装、核价等。(2)行政管理:这是门店的中枢神经系统,包括店长、财务会计、人力资源等管理人员的办公场所及电脑处理中心、监视系统等设施设备,实施对全店的管理。(3)员工福利部: 主要包括食堂、休息室、卫生间、浴室、员工更衣室和更衣柜、员工培训室等,这是超市不可缺少的一部分。一般是商品部与各层卖场直接连通, 2层以上的超市,通常把行政管理、员工福利部门等布置在建筑的上层空间。这样既能确保 3大部门间联系紧密、运营高效,同时,也使员工的工作流线缩至最短。卖场区域的划分 1 第五章卖场内部规划门店布局与商品陈列三、卖场动线系统分析卖场中的动线一般有三种:人流、货品流、车流。这三种动线合理组织能大大提高超市运营效率。人流又分为顾客流线和内部员工流线。其中顾客流线吞吐量大,流动频率高,是主要的功能流线;内部员工流线一般有 2种,后勤管理人员和销货人员。货品流线主要包括货物的入库、加工整理、上货架等过程。因超市的车流主要是指对外交通组织,要按照采用不同交通手段顾客的流线来设计,努力确保顾客出入方便、安全。停车场、自行车停放处一般布置在超市的主出入口附近,设计上要注意兼顾便捷性和美观。对与超市同属同一块用地、并与停车场相连的道路的出人口,由于其利用者不仅有购物者,还包括附近的行人,因此必须充分考虑其安全性。另外,尽量将超市搬运货物车流与购物者的车流分开。卖场区域的划分 1 第五章卖场内部规划
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