[PPT荟萃]3山水培育八大干课件

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文档介绍

山水培育八大干猪胆肝(渗透了胆汁的猪肝)其实是:猪胆肝干。武平-猪胆肝特色:①风味独特;②原料缺乏;③制法独特。作用:生津健胃,清凉解毒。制法:经过选、压、整形、晾干等。长汀-豆腐干驰名中外的原因?“驰名中外”是因为:(1)制作精细,(2)风味独特,(3)味美可口,(4)久食不厌。制作过程:用酸浆作媒介,控制适当的火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经压制,风干而成。特色:豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。永定-菜干

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