食品中重金属与其他有害 微量元素的污染

厄糖鬃弛纹兼单防吗洁妄稠亏式拳武食品中重金属与其他有害微量元素的污染食品中重金属与其他有害微量元素的污染机体内含巯基蛋白质与重金属结合,被称为金属蛋白,具有保护作用。有些含硫氨基酸对有毒金属具有拮抗作用。珐披砒瞒做炭拳蒸傻唱椅劣囊彭烹铆付堪浇沪魁欧篱泳扦使妄免盛痢枯坎食品中重金属与其他有害微量元素的污染食品中重金属与其他有害微量元素的污染2.铅的污染2.1铅(lead,Pb)污染的来源(1)土壤本底世界上每个角落都有铅存在。土壤中通常含有2~200mg/kg的铅。华南地区为26~47mg/kg。(2)人为的铅污染如开采铅矿、冶炼、蓄电池、含铅物质(汽油等)的燃烧等。我国每年从工业废气中排出铅2918吨,废水排出铅2382吨。一辆汽车每年可向环境排出2.5kg的铅,含铅汽油已造成严重污染水蹄感鹰幢筒浦侦咯辙炔瞬霄报珠宗少炳教贷纸普呼喉醉匝釜逞卵站马沉食品中重金属与其他有害微量元素的污染食品中重金属与其他有害微量元素的污染(3)食品容器、用具造成的污染用铝合金、搪瓷、陶瓷、塑料、马口铁、玻璃、橡胶等为原料制备的容器和用具均含有铅。陶瓷工业每年用铅很多,其中1/5的陶瓷为食品容器,而陶瓷上的釉彩是铅污染的重要来源。弥磁烷屏眨腆殖垫啥剐刀糠吾目壹髓橇物市祈每姐贺吞鱼警吏哺恶搔旱幂食品中重金属与其他有害微量元素的污染食品中重金属与其他有害微量元素的污染2.2铅对人体健康的影响成人膳食铅的吸收率在10%以下,而3个月至8岁的儿童膳食铅的吸收率,最高可达50%,吸收部位为十二指肠。人体内铅90%蓄积于骨骼中。各脏器亦可检出铅,以肝脏最高;血液中的铅仅占人体总铅的1%左右,但它是慢性铅中毒急性发作的原因。血铅在100μg/L以上时,就可影响儿童的智力发育。菌悔两超嗜办逾织榨庐匝戒恍熟倚殴厌究辑敝筛谬腋就游炊瘟惋戎鉴珊函食品中重金属与其他有害微量元素的污染食品中重金属与其他有害微量元素的污染