用方法,以最经济的肥料用量和配比,满足蔬菜整个生育期的营养需求,最终收获最高、最好的蔬菜产品的科学施肥技术。二、为什么蔬菜需要平衡施肥1、蔬菜植物种类多2、蔬菜是人类重要的植物性食品3、蔬菜收获物类型多4、蔬菜营养的特殊性5、蔬菜对土壤逆境(酸盐)的敏感性6、蔬菜土壤养分的富集性二、为什么蔬菜需要测土配方施肥1、蔬菜植物的种类多,不同蔬菜所需的营养元素及量不尽相同蔬菜植物的范围很广、分类方式也很多植物学:草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物;产地:我国原产蔬菜、外域引进蔬菜;生长年限、生长环境:一年生、二年生、多年生,水生、旱生;食用器官:根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜;食用方式:鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用;栽培方式:露地栽培、设施栽培。常用的分类方法:(1)食用器官分类法(2)农业生物学分类法蔬菜常用分类方法(1)食用器官分类法根菜类:直根类、块根类茎菜类:地下茎类、地上茎类、球茎类叶菜类:普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类花菜类:花器类、花枝类果菜类:瓠果类、浆果类、荚果类、子实体类(2)农业生物学分类法根菜类绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜类白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)豆类薯芋类水生类蔬菜多年生类蔬菜食用菌类其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)2.蔬菜是人类重要的植物性食品,蔬菜安全直接关系到人类身体健康●需求数量大2006年世界人均120千克,我国200千克●提供的营养物质种类多碳、氮有机化合物类;纤维素类;维生素类;矿物质类;风味物质;生物活性物质(对人体保健作用大)●必需的副食品补充人体需要量小的必需成分方面功能独特山东毒西瓜、海南毒豆角是农药残留所致,但蔬菜亚硝酸盐超标则是隐形杀手。3.蔬菜收获物种类多,目标品质特殊●蔬菜产品可源自所有器官:根、茎、叶、芽、花、果实等。●蔬菜品质的特殊性:品质类型多;风味物质、生物活性物质等的种类多。
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