cip清洁系统ppt课件

备可有不同的清洗方式。显然,小型简单的生产设备可以采用人工清洗的方式。但对于大型或复杂的生产设备系统进行人工清洗则既费时又费力,而且往往难以取得必要的清洗效果。因此,现代食品加工生产设备,多采用CIP清洗技术。*一、基本概念CIP概念CIP清洗的特点CIP清洗效果的相关因素CIP清洗对象*CIP概念CIP为英文cleaninginplace的缩写,是就地清洗或现场清洗的意思。它是指在不拆卸、不挪动机械设备的情况下,利用清洗液在封闭的清洗管线中流动冲刷及喷头喷洗作用,对输送食品的管线及与食品接触的机械表面进行清洗。CIP往往与SIP(Sterilizinginplace,就地消毒)配合操作,有的CIP系统本身就可用作SIP操作。*CIP清洗的特点(l)清洗效率高;(2)卫生水平稳定;(3)操作安全,节省劳动力;(4)节约清洗剂、水、蒸汽等的用量;(5)自动化程度高。*CIP清洗效果与CIP清洗能及清洗时间有关。在清洗能相同时,清洗时间越长则清洗效果越好。CIP洗净能有三种,即动能、热能、化学能。一般CIP系统均需围绕以上三种洗净能及清洗时间的有机结合进行设计。CIP清洗效果相关因素及洗净能*动能来自洗液的循环流动。流体动能否达到要求可以用雷诺数(Re=Re=Lup/μ式中u为流体流动速度;L为流场的几何特征尺寸(如管道的直径);p为流体的密度;μ为流体的粘度。)来衡量(依据雷诺数的大小可以判别流动特征),增大雷诺数可缩短洗净时间。雷诺数对CIP洗涤效果的影响如图3.16所示。一般认为罐内壁面下淌薄液的Re应大于200;管道内液流的Re应大于3000(Re30000为效果最好)*雷诺数/10-2污物残留率%图3.16雷诺数对CIP洗涤效果的影响*热能来自洗液的温度。洗液流量一定时,温度升高其黏度会下降,而其Re数、与污物的化学反应速度以及污物中可溶物质的溶解量均会增大。热能*