水分,%Р≤12.5Р≤12.5Р不完整粒,%Р≤6.0Р≤6.0Р杂质,%Р总量Р≤1.0Р≤1.0Р矿物质Р≤0.5Р≤0.5Р色泽,气味Р正常Р正常Р降落数值,sР≥300Р≥300Р粗蛋白质,%(干基)Р≥15.0Р≥14.0Р≤11.5Р面粉Р湿面筋,%(14%水分基)Р≥35.0Р≥32.0Р≤22.0Р面团稳定时间,minР≥10.0Р≥7.0Р≤2.5Р烘焙品质评分值Р≥80Р水稻:?分为籼稻、粳稻,不同水稻亚种类型品质标准不同。Р作物种类Р等级Р整精米率%≥Р垩白度%≤Р直链淀粉%Р食味品质≥Р优质稻谷?GB/T17891-1999Р籼稻Р1Р56.0Р1.0Р17.0-22.0Р9Р2Р54.0Р3.0Р16.0-23.0Р8Р3Р52.0Р5.0Р15.0-24.0Р7Р粳稻Р1Р66.0Р1.0Р15.0-18.0Р9Р2Р64.0Р3.0Р15.0-19.0Р8Р3Р62.0Р5.0Р15.0-20.0Р7Р玉米:?分为饲料玉米、淀粉发酵工业用玉米、爆裂玉米、高油玉米、糯玉米、甜玉米,不同品种类型品质标准不同。Р种子内蔗糖Р叶片内蔗糖Р直链淀粉Р支链淀粉Р蔗糖合成酶SS分解Р尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)Р一磷酸葡萄糖Р腺苷二磷酸葡萄糖(ADPG)Р尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶UDPGPPaseР运输Р腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶ADPGPPaseР淀粉合成酶SSSР淀粉合成酶GBSSР淀粉去分支酶DBEР淀粉分支酶SBEР如果蔗糖分解过程或淀粉合成过程被阻断或变弱,蔗糖含量升高,成为甜性产品。? 如果直链淀粉合成过程被阻断或变弱,即GBSS基因不表达,则成为糯性产品。如糯米、糯玉米。Р2、蛋白质的积累? 作物产量器官中贮藏有蛋白质,一般以颗粒形态贮藏于细胞内。豆类种子特别丰富,如大豆蛋白质含量可达40%。Р种子内氨基酸Р叶等氨基酸Р合成酶Р蛋白质Р运输
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