足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 ?3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。?4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。Р临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣也素有“天然维生素”的美誉。Р4、红枣的辨别与品控:Р看颜色Р新鲜干红枣显现出深红的自然光泽,反之则发乌,没有光泽。Р表面没有白色如发霉状的、或无灰尘的为好。Р看形态Р好红枣表面圆整皱纹少、痕迹浅,而质地差的红枣皱纹多、痕迹深、果形凹瘪。Р红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了Р尝味道Р好红枣口尝味甜,质量差的红枣甜味差、有酸涩味。Р用舌尖微舔表皮有甜味的是经糖水泡过,存在质量问题。Р比大小Р同一等级红枣袋内每颗枣的大小均匀,反之则可能存在质量问题(二次重装或小作坊作业)Р捏松软Р用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干度适中,质量优秀。Р为什么新疆以外地区厂家销售新疆红枣反而比新疆企业更早??红枣的耐藏性随成熟度提高下降,为避免红枣腐烂,新疆以外路途遥远地区必须采摘半红期枣,提早运输。而半红期枣从甜度、口感、营养成份均受到影响。?所以,常规来讲,虽然同是新疆枣,但品质差异可能很大,更有甚者为提高甜度,不惜用糖水浸泡。Р适时采收Р枣分为白熟期、初红期、半红期、全红期四个阶段。全红期枣品质最好。Р人工采摘Р用于贮藏的鲜枣必须强调无伤采摘,也就是人工逐个采摘。Р预冷处理Р采后的鲜枣应在尽量短的时间内及时入库冷却,从采收到降温冷却的时间越短,鲜果的贮藏寿命就越长。Р低温储存Р鲜枣贮藏的温度应稳定地控制在-0.5-0.5℃之间。Р成品干燥Р用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。(水分:大漠21%,其他24%)Р4、红枣的深加工:Р饮料Р点心Р休闲食品Р乳制品
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