[实验七]探索影响淀粉酶活性的条件Р主讲:安庆石化第一中学查向东Р实验原理Р淀粉遇碘后,形成蓝紫色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后,不形成蓝紫色的复合物。麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。Р目的要求Р1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。?2、探索理解淀粉酶在不同的温度和PH催化淀粉水解的情况。Р材料用具Р试管,量筒,大、小烧杯,滴管,试管夹,酒精灯,三脚架,石棉网,温度计,火柴。? 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液,质量分数为3%的可溶性淀粉溶液,质量分数为5%的盐酸,质量分数为5%的氢氧化钠溶液,热水,蒸馏水,冰块, , 碘液,斐林试剂。Р1、加可溶性淀粉2mlР1Р2Р3Р1、加可溶性淀粉2mlР1、加可溶性淀粉2mlР一、温度对酶活性的影响Р1Р2Р3Р2、60ºC热水Р沸水Р冰块Р温度条件保持5minР3、淀粉酶1mlР淀粉酶1mlР淀粉酶1mlР二、PH对酶活性的影响Р1、加新鲜淀粉酶1mlР加新鲜淀粉酶1mlР加新鲜淀粉酶1mlР1Р2Р3Р2、加蒸馏水1mlР加NaOH1mlР加HCl1mlР1Р2Р3Р3、各加可溶性淀粉溶液2mlР1Р2Р3Р1Р2Р3Р60ºC热水Р60ºC热水Р60ºC热水Р温度条件保持5minР4、放入60ºC热水中Р5、加斐林试剂2ml
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