,并对患者进行洗胃、药物解毒等治疗。Р送检样本并送患者就医Р6Р(一)细菌性食物中毒Р日常生活中常见的细菌主要有沙门菌、葡萄球菌、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒梭状杆菌食物中毒6种。Р常见的食物中毒主要有细菌性、真菌(霉菌)性、化学性食物中毒,以及有毒动物、有毒植物食物中毒。Р图1 沙门菌Р中毒症状:潜伏期平均为12~24 h,有时可长达2~3 d。随后出现恶心、头痛、脸色苍白、出冷汗,之后出现腹泻,呈水样便。个别病人在l~2 d后可出现脓血便和里急后重感。多数病人一发病就发热,体温可达38~40℃或更高。严重者出现脱水、休克。败血症者可有皮肤出血点、黄疸等。Р沙门菌存在于健康牲畜、禽类的肠道内,病死牲畜肉中常带有大量的沙门菌。引起沙门菌食物中毒的常见食品有肉类、禽蛋、水产品等。Р1.沙门菌食物中毒Р图2 葡萄球菌Р中毒症状:一般进食后10 min至3 h内发病,主要症状是恶心、频繁和剧烈地呕吐。个别人有水样腹泻,不发热或低热,同时伴有头晕、全身无力等。中毒来势凶、恢复快、病程短,多数1~2 d内就恢复,很少死亡。Р在空气中、健康人鼻咽腔中,尤其是患上呼吸道感染和患化脓性皮肤病人的病灶中,以及患乳房炎的奶牛所产的牛奶中含有大量的金黄色葡萄球菌。引起葡萄球菌食物中毒的常见食品是剩米饭、奶及奶制品、肉类等。Р2.葡萄球菌食物中毒Р图3 变形杆菌Р中毒症状:潜伏期为4~20 h,一般为3~5 h,突出症状是骤起腹痛,继而恶心呕吐、腹泻及全身不适。腹痛多呈脐周剧烈绞痛,腹泻多为水样便。部分病人体温稍高,一般在38℃左右。有时由于细菌类型的不同,病情轻重不一。一般来讲,该菌引起的中毒来势急、恢复快,病程一般1~3 d,很少死亡。Р变形杆菌在自然界中分布广泛,人和动物的粪便带菌率很高,各类食品及用具均可检出,引起变形杆菌食物中毒的食品主要是剩饭菜、肉类及蛋类等。Р3.变形杆菌食物中毒
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