自由基的危害及防治Р预防营养保健知识讲座(二)Р讲课思路:Р自由基的概念和危害?体内自由基增多的原因?自由基对细胞的损伤?自由基损伤的防治?抗氧化剂的作用Р一、什么是自由基?Р自由基是失去了一个电子的氧原子。氧原子的? 外层有4对电子,当失去一个电子时,就变得极? 度不稳定,活性极高。所以被称之为自由基或? 活性氧。Р自由基是人体代谢过程中的必然产物Р如:?吞噬细胞所产生的氧自由基可以杀灭侵入人体的有害微生物;?前列腺素,凝血酶元在合成过程中需要自由基的参与促进羟化反应。Р二、自由基的危害Рe+ 线粒体?自由基细胞膜细胞体溶酶体细胞核(DNA) 内质网Р 有缺陷的细胞? e (失去正常的生理功能)Р使自由基增加的因素:Р客观因素(化学因素、物理因素)Р主观因素(膳食因素、生活方式)Р(一)使自由基增加的客观因素:Р1、化学因素:? 煤焦油中的多环碳氢类化合物:如3.4苯并芘……Р亚硝盐类化合物………Р续:Р霉菌毒素:黄曲霉毒素污染的谷物——玉米、麦子、稻米、花生等。?氨基偶氮类化合物:是一类具有颜色的化合物,作为纺织品、食品与饮料的增色剂。Р续:Р芳香胺类化合物:多存在在染料中。Р氯乙烯类化合物:是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯。
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