岁时节令,农历三月初三的西山调(diào)子盛会、正月初九的金殿踏春、九九重阳的螺峰登高、中秋之夜的大观赏月等许多习俗在民间十分流行。? 昆明地方文艺种类繁多,滇剧、花灯戏、民歌小调以及少数民族剧种、民间叙事长诗、民间传说等,历经数百年的发展和传颂,为广大人民群众喜闻乐见。Р昆明 de 美食Р过桥米线? 宣威火腿? 云南米酒? 稀豆粉? 等等……Р过桥米线?YES!Р过桥米线是云南滇南地区特有小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区?过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。?过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;?二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;?三是主料,有生的猪里脊(jì)肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚(dǔ)头片、水发鱿鱼片;?辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽(yán sūi)、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽(tǔn)过的豆腐皮;?四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。Р宣威火腿哈哈!Р宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,?足以代表云南火腿,故常称“云腿”。?宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。Р云南米酒Р云南米酒是云南昆明的特产。选用云南优质粳米、糯米,配以一定比例,经发酵酿造,压榨过滤,澄清盛装于鲜竹筒中。随着存放时间延长,酒色增浓,固形物增多,酒度回降,溶量渐减,但不影响饮用。
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