第三章饮食照料学习目标 1.能说出基本饮食的种类和适应对象 2. 能根据老人的自理情况正确进行进餐、饮水等操作第一节饮食照料专业知识一、促进饮食营养的方法二、基本饮食种类、特点、适应对象 1. 饮食与疾病痊愈的关系①进食时间固定规律否则影响胃酸分泌②饮食量糖尿病患者不宜过多③饮食内容肝昏迷(肝病引起的以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症,以意识障碍和昏迷为主要表现) 2.为老人制作饮食的要求 1)选择食物原料要荤素搭配; 2)烹制的食物要容易咀嚼和消化收; 3)食物要软,易嚼; 4)味道要清淡少盐; 5)食物中必须有较丰富的膳食纤维; 3.促进饮食营养的方法 1)了解老人饮食习惯、促进合理膳食 2)促进老人食欲的措施①良好的进餐环境②食物的制作和调配③采取正确的进餐姿势④食物的温度要适宜⑤主动征求老人对食物的要求⑥协助老人每天进行必要的锻炼二、基本饮食种类、特点、适应对象 1.普通饮食 2.软质饮食 3.半流质饮食 4.流质饮食第二节饮食照料操作技能一、协助老人进食 1. 能自己进食的老人①准备工作②操作程序③注意事项: 根据老人的情况选择恰当的餐具; 征求老人对饮食质量方面的要求 2.不能下床的老人 1)准备工作 2)操作程序 3)注意事项①喂食速度视老人情况而定②对视力障碍的老人在进餐应告诉老人事物的摆放位置③偏瘫老人进食要采取侧卧位时, 头不要向后仰 3.吞咽困难的老人 1)准备工作 2)操作程序 3)注意事项: 不宜选择圆形、滑溜或带粘性的食物,食物应去骨、切细、煮软, 必要时将食物用粉碎机打成糊状
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