情况1952 1978 1980 1985 1990 1995 1998-2002农业(%) 83.0 80.0 75.6 69.2 64.7 58.4 56.2林业(%) 0.7 3.4 4.2 5.2 4.3 3.5 3.4牧业(%) 16.0 15.0 18.4 22.1 25.7 29.7 30-31渔业(%) 0.3 1.6 1.7 3.5 5.4 8.4 9.6中国人民膳食结构在变化1998年不同收入居民农村膳食构成情况城市居民农村居民能量的营养素来源%蛋白质12.5 11.6脂肪28.6 17.6能量的食物来源%谷类52.9 72.0薯类1.2 0.8豆类1.3 1.9动物性食物18.7 8.8纯能量性食物14.3 8.9蛋白质的食物来源%谷类42.8 65.3豆类4.4 5.7动物性食物37.6 12.1脂肪来源%动物性食物46.6 40.1植物性53.4 59.9畜牧业为人类提供肉奶蛋等食品表能量的营养素来源(中国健康与营养调查,1989-1997)% 源于脂肪能量%源于碳水化合物能量8991939789919397城市21.429.732.032.865.858.055.053.3农村18.222.522.725.470.065.665.262.1低收入16.0 19.319.723.072.969.268.664.5中收入20.3 25.2 25.527.167.562.662.260.3高收入21.5 30.031.531.665.457.555.454.8平均19.3 24.825.527.368.763.262.159.8
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