性 3、 酶的作用条件比较温和 。酪 的活性受温\r度和 PH 值的影响 ， 过酸 、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏 ， 使酶永久失\r活 。\r【详解 】 (1)在制备新鲜肝脏研磨液时，加入 S沁的目的是有助千充分研磨以破坏肝\r脏细胞 ， 释放出 H0酶。\r(2) 3号试管加入的新鲜肝脏研磨液中含有 I-LO,酶 ， 因此实验中 1 号与 3 号试管对比是\r为了验证酶具有催化作用， 2 号与 3 号试管对比是为了验证酶具有高效性 。 4、 5 号试管.\r分别加入了质量分数为 5％的盐酸 、 质量分数为 5％的 NaOH溶液，因此若要研究 pH对酶\r活性的影响，则应选用 3、 4、 5 号试管进行对比 。\r(3)在探究温度对酶活性的影响时 ， 可选用淀粉和小麦种子中的 a －淀粉酶作为实验材\r料 。\r(D小麦种子中含淀粉 丰富 ， 萌发时形 成大量淀粉酶 ， 所以在该实验宜选用萌发的 小麦种\r子提取 a－淀粉酶 。\r＠小麦种子发芽时 ， 胚产生的赤霉素诱导 a －淀粉酶的合成，其主要机理是赤霉素能诱\r导 a－淀粉酶基因的表达（或转录和翻译） 。 由此说明，植物的生长发育过程在根本上\r是基因组在一定时间和空间上的程序性表达的结果。\r＠用磺液显色方法来 判定 a－淀粉酶的活性，该实验中可以在反应后滴加礁液 直接观察\r显色的深浅来检测实验结果 。 实验结果 表 明 ： 55°C和 75•c条件下 ， a-淀粉酶具有相同\r的活性，从酶的特性分析其原因是在最适温度前后，酶可能有相同的催化效率。
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