清酒成品酒液标准考核与答案

28.11度出口经典成品酒液苦味质内控标准:EBC;出厂标准:EBC.[多\r选题]*\rA.19.0±1.0V\rB.21.0±1.0\rC.19.0±1.5V\rD.21.0±1.5\r29.原浆啤酒保质期要求o[多选题]*\rA.未开启:7天\rB.0℃~10℃下未开启:7天V\rC.0℃~10℃下开启后:12小时V\rD.0℃~10°(:下开启后:24小时\r30.是《食品安全国家标准食品中污染物限量》。[多选题]*\rA.GB2758\rB.GB2762V\rC.GB/T4927\rD.GB/T8170\r二、填空题:\r1.桶装啤酒是指经过_____的啤酒。[填空题]*\r空1答案:瞬时高温灭菌\r2.清酒内控范围是超出目标范围,但其成品指标或_____国家标准的半成品\r控制范围。[填空题]*\r空1答案:符合空2答案:严于\r3.成品酒液出厂标准是出厂评价的最低要求,应或国家标准的标准.\r[填空题]*\r空1答案:符合空2答案:严于\r4.成品酒超出出厂标准______出厂,并在________小时内报区域技术总监。[填空\r题]*\r空1答案:不得空2答案:24\r5.清酒的外观应清亮透明,无明显_____和。[填空题]*\r空1答案:悬浮物空2答案:沉淀物\r6.清酒的泡沫应[填空题]*\r空1答案:洁白细腻空2答案:持久挂杯\r7.原浆啤酒应在_____℃~℃条件下运输和贮存,低于或高于此温度范围,\r应采取相应的防冻或防热措施。[填空题]*\r空1答案:0空2答案:10\r8.鲜啤酒保质期要求:未开启:天;开启后:小时。[填空题]*\r空1答案:7空2答案:24\r9.桶装啤酒保质期要求:未开启:天;开启后:小时。[填空题]*\r空1答案:150空2答案:24\r10.原浆啤酒和鲜啤酒蔗糖转化酶活性应______o[填空题]*\r空1答案:呈阳性。