、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。\r2、仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾,货架无积灰,物品EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.PDFfor.NET.\r精品文章\r摆放整齐有序。\r3、严把入库关,凡腐败、变质、生虫、有毒、有害食品不准入\r库。\r4、库存食品按类别上架存放,粮食存放应隔墙离地15公分以上。\r各种调料器皿加盖并有标记。\r5、出库物品做到先进先出,易坏先用,发现问题及时妥善处理。\r6、仓库内严禁存入易燃、有毒物品,禁止存入与仓库无关的其\r它杂物和私人物品。附2:\r食堂安全管理制度\r1.食堂工作人员人人加强安全意识,共同搞好安全管理工作。\r2.下班时及时关闭门窗、水、电、气源,杜绝事故发生。\r3.妥善保管好帐册。建立健全各种卫生台帐。\r5.日常操作中,安全使用刀具及工器具,临灶人员严控油温,供\r应汤水时,加强宣传,严防发生烫伤事件。\r6.加强收发物资的管理,仓库的门窗及时关闭上锁,加强成品及\r半成品的管理。\r7.操作间严禁闲人进出及逗留,严防不测事件的发生。\r8.配备灭火器具,按期检查。\r9.一旦发现异常迹象,除积极采取措施外,立即向领导汇报。\r附3:\r食堂仓库管理制度\r1.建立食堂所需仓库,建议一周采购一次所需食物。EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.PDFfor.NET.\r精品文章\r2.认真查收所采购食品(食物)的数量、质量并及时登记入账。\r3.根据当日所需用料及时磅发、记录,做到帐据相符。\r4.加强仓库管理,做到按规定分类整齐堆放,做到无鼠、无蟑螂;\r保持库内整洁。\r5.及时关闭仓库门窗,管理好饮餐具及其它刀用具。\r6.库内物资做到月盘月结,帐物相符。\r内容仅供参考
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