r可供应套餐、\r单个全荤、小炒、面点、小吃等,以保证员工自由选择、\r自由消费的\r权益。\r优点:承包制自负盈亏,伙食质量有保证。\r缺点:员工有选择外卖的自由,会导致承包者经营困难\r的现象发生。\r1012EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.PDFfor.NET.\r几种供餐方式比较\r三、食堂承包模式分析\r方案一:食堂全程外包模式\r甲方只负责对乙方的监督管理,乙方需垫资经营,自负\r盈亏。乙\r方负责食堂的管理与一切费用,如:餐标的制定。员工\r工资、水、电、\r气等一切费用。负责原材料的采购。负责食堂设备的维\r修及保养,等\r等。\r方案二、顾问管家模式\r甲方提供厨房设备及用餐场地,指定就餐标准。乙方根\r据标准以\r无利润经营的模式为甲方提供餐饮服务,甲方给付乙方\r服务费(双方\r协议的定额服务费),员工工资,甲方负责一切费用如:\r食材、水电\r及燃料等以及设备的保养与维护。\r方案三、完全自营模式\r食堂采用自主经营模式,在实际运行过程中一直存在诸\r多难题,\r主要有以下几个方面:\r1112EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.PDFfor.NET.\r1.管理环节琐碎,过程监控较难。\r2.管理成本相对较大,也不易调控;厨房食物现金采购,\r对企业现金\r流量产生负担。\r3.食堂口味单调,无法满足广大员工需求。\r4.增加人力资源成本,厨房员工因是本企业员工,从入\r职直到退休,\r专业的培训和人力资源管理投入巨大。\r5.过于垄断,花色品种翻新不快,服务意识差,同一学\r校各食堂承包\r之间简单地重复,工作效率低下,职工意见较大。\r食堂自营与外包的利弊分析如下图:\r食堂自营与外包的对比与利弊分析(一)\r1212
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