。РРA 1～5.5%РРРB 6～12%РC 13～13.5%РD 10～15%Р正确答案：CРР19、（单选题）肉类脂肪含()较多。РРA 饱和脂肪酸РB 不饱和脂肪酸РC 必需氨基酸РD 非必需氨基酸Р正确答案：AРР20、（单选题）用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。РРA 2%～10%РB 2‰～10‰РC 0.5%～1%РD 0.5‰～1‰Р正确答案：BРР21、（单选题）蒸汽压力锅使用完毕后，应先将()关闭。РРРРA 阀门РB 开关РC 热蒸汽阀门РD 电钮Р正确答案：CРР22、（判断题）()触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。Р正确答案：错误РР23、（单选题）()、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。РРA 社会公德РB 行为道德РC 劳动道德РD 国家公德Р正确答案：AРР24、（单选题）三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。РРРРA 猪肉、鸡肉馅РB 菜肉馅РC 鸡肉馅РD 猪肉馅Р正确答案：AРР25、（单选题）厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。РРA 二氧化碳灭火器РB 二氧化硫灭火器РC 泡沫灭火器РD 2402灭火器Р正确答案：AРР26、（判断题）()温水面团适合于做烙饼等品种。Р正确答案：正确РР27、（单选题）洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。РРA 外面РB 屋里РРРC 通风处РD 屋角Р正确答案：CРР28、（单选题）菜团子面团()，不易成型。РРA 太硬РB 硬РC 太软РD 略软Р正确答案：CРР29、（单选题）莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。РРA 宁夏РB 陕西РC 内蒙古阴山南北РD 张家口Р正确答案：CРР30、（单选题）净料单位成本计算的基本条件有()。РРРРA 1条РB 4条РC 3条РD 2条Р正确答案：D
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