险。配餐窗口公共餐具及饭菜由工作人员统一分发，严禁自行取用。学生在进入食堂前或就餐中发生发烧等症状，立刻由值班老师送到隔离室，立即联络校医、班主任或家长，采取对应方法。Р =3\*GB4㈢原材料和设施管理Р 严把材料采购关，送货人员一律立案、固定，卸货全程佩戴口罩、一次性橡胶手套等卫生用具，避免直接手触肉禽类生鲜材料，避免原料供货过程二次污染。严禁采购不明的野生动物、活体动物和其它不符合安全要求的食品，做好原材料索证索票工作。各仓库符合储藏要求，各设施、器具正常使用，做好蚊蝇鼠防护工作。Р =4\*GB4㈣操作管理Р 操作过程中，工作人员必需全程佩戴头套、口罩、手套、脚套。加工制作方面严格实施食品安全操作规范，做到生熟分开，食物烧熟煮透，食品中心温度不低于70度，加工成成品到食用时间不超出2小时。РРР =5\*GB4㈤留样管理Р 严格做好食品留样工作和留样统计。留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，准确到分钟。Р =6\*GB4㈥消毒管理Р 做好餐具清洗、消毒、保洁工作。筷子、勺子使用蒸汽消毒100℃15分钟以上。餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120℃热风烘干40秒以上。餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗洁净。消毒后的餐具放在保洁柜里保洁。Р 食堂对餐桌使用75%酒精擦拭桌面消毒，就餐人员随走随消。地面使用250-500mg/L消毒液擦拭作用30分钟，用清水擦净。每餐结束后，对食堂整体全覆盖消毒。刀、墩、面板等器具洗净后，再使用75%酒精擦拭消毒。Р =7\*GB4㈦禁止师生和工作人员叫外卖。Р =8\*GB4㈧禁止校外人员在学校食堂用餐。Р =9\*GB4㈨采取微信进行饭卡充值，降低纸币带来的污染。Р 亲密关注上级和学校有关疫情防控的相关通知，立即调整工作，做好食堂防疫应急工作。
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