佑、下梁、石瓮、凤凰等五大农家乐集Р群区,农家乐经营在柞水全县旅游经济增长结构中的比重日益显著,成为最具活力的品Р牌项目。Р【饮食习俗特点】?柞水移民来自全国绝大部分地域,?上千年来各地移民带来了各自风味Р7Р不同的菜肴及做法,相互渗透交融,相互学习吸纳,加上民俗风情的演变,形成了独具Р特色的地方菜系。柞水地方菜系历史底蕴深,多与传说典故相伴相生,据说有名的“八Р大件子”菜就是神话传说中的“八仙”所创。现在,柞水的饮食已不再停留于充饥果腹Р这一基本生存需求上, 早已达到了通过饮食品尝咀嚼当地绵延悠久的饮食文化这一层面。Р柞水宴席花样繁多,主要有“炒乱盘子” 、“猴子翻跟斗”、“四荤四素 ”、“五荤四素 ”、“八Р大件子 ”、“十二件 ”、“十三花 ”、“三点水 ”、“三台 ”等,其中最为有名的是 “三点水 ”、 “三Р台 ”和 “八大件子 ”。柞水“八大件子”菜为宴席待客之常用席面,多流行于乾佑河流域,Р此菜开始在桌面一次上到位“四荤四素”八个凉菜,再依程序上八个热菜,因之称为八Р大件子。凉菜中的四素一般皆采用当地自产的木耳、椿芽、扁豆凉粉、神仙豆腐、绿豆Р芽儿、黄豆芽儿、豆腐干儿、洋芋丝儿、洋芋片儿等凉调制成凉拌椿芽、凉拌木耳洋芋Р片、神仙叶子凉粉等;四荤用猪、牛肉或内脏等均可煮卤做熟后凉拌凉调上席,也可用Р油炸食品做成荤菜如小肠卷、油炸糖酥饺、油炸红薯圆子、面叶、柿饼等上席。桌上四Р荤四素凉菜后,再在中间上一平盘,也为凉菜,多为鸡蛋与水果拼盘,取吉祥之意。然Р后依次按道上热菜,即为本席面的中心菜,也“八大件子”的正菜。上菜次序为盘跟大Р碗交替而上,大碗规定为鸡、蹄、肚、肘,中间夹杂上盘四个,一般为柞水大炒、小炒、Р鸡蛋闷子、甜糟肉等,也可上其它特色菜,以四盘为限,如大碗扣土鸡、洋芋粉炒腊肉Р等。八大件子最后一道菜多上元宵或甜糟肉或鸡蛋闷子等,喻示生活甜蜜、美满如意。Р8
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