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餐饮行业现状及发展趋势分析

上传者:塑料瓶子 |  格式:docx  |  页数:4 |  大小:2517KB

文档介绍
香向世界告别;  两年前席卷全国的“当红炸子鸡”——潮汕牛肉火锅溃不成军;  所以,餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。Р  发展趋势:餐饮业将向两个版块集中发展  一是商务需求,占的份额相对比较小,除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。  二是休闲餐饮不断兴起,时尚休闲肯定是一个细分市场,在未来会持续稳定地发展,也会优胜劣汰。例如爆走丸族,主打多元化经营,面向80后和90后的时尚消费一族。  这两个板块都是属于大众餐饮范畴,尤其是后者。据数据显示,随着经济发展和社会分工细化,老百姓外出就餐的频率比以往各个时期都要大!Р  另外,大众餐饮也迎来了外部春天。随着国家号召大众创业,在2018年大众餐饮将得到政府的更多支持。比如,政府部门的资金、政策适度倾斜,帮助大众化餐饮企业做大做强,建立自己的品牌高地和生产基地,形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。 三胜数据   中国产业信息研究网发布《2017-2022年中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据显示:2017年中国餐饮业市场规模达到РР万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到%,高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比%,在中式快餐业态中独占鳌头,未来大有可为。  图表:2015-2017年中国餐饮业市场规模Р    小吃经营业态逐渐成熟  目前,中国小吃行业以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比较单一,以连锁经营为主,并且形成了一定规模。而地方特色小吃、以米/面/豆类为主的小吃种类繁多,主要以单店发展为主,但仍有一部分已经形成了品牌,如北方水饺中有“喜家德水饺”、“大娘水饺”等知名品牌,兰州拉面中有“东方宫”、“马艾萨”“马记”等知名品牌。  Р  图表:中国小吃行业经营业态

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