:①将蔬菜洗净切好,放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里.稍后捞出沥水待用.②将各种配料煮沸,待冷却后滤去残渣制成料液.③将上述蔬菜装入泡菜坛内,将料液注入泡菜坛内,并使蔬菜完全淹没,再将泡菜坛密封起来.泡制几天即可食用.根据以上过程分析回答下列问题:(1)泡菜制作的原理是利用________菌在缺氧条件下进行发酵而成.这种菌可来自上述过程中的________;上述造成缺氧条件的操作有________和________.(2)配料中加入一定量的白砂糖,除用于调味外,更主要的是为微生物提供________.(3)现实生活中有很多小食或饮料的制作与泡菜相似,请举几种你熟悉的小食或饮料名称(不少于三种).如:________等.29.(8分)某家庭中,哥哥患了病毒性肝炎,并且传给了弟弟,请分析:(1)导致弟弟患病的传染源是________,弟弟很快就染上了此病,说明他是________(2)该病的传播途径主要是________.(3)从预防传染病的一般措施看,对哥哥采取隔离措施属于________;对他们的饮食用具进行消毒属于________;禁止其亲人随便去医院探望属于________.(4)病原体侵入人体后,刺激了淋巴细胞,促使其产生一种抵抗该病原体的________,从而参与病原体的清除.上述这种免疫属于________免疫(填“特异性”或“非特异性”)参考答案一、选择题(共25题;共50分)1-1、2-1、3-1、5-1、6-1、7-1、8-1、9-1、10-1、11-1、12-1、13-1、14-1、15-1、16-1、17-1、18-1、19-1、20-1、21-1、22-1、23-1、24-1、25-1、二、解答题(共4题;共23分)26-1、26-2、26-3、27-1、27-2、27-3、28-1、28-2、28-3、29-1、29-2、29-3、29-4、
全文预览
