癌等癌症的发病率;番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程,在癌症发生率不断升高的今天,番茄具有广阔的发展前景。现在番茄的使用还是主要以食品添加剂和色素为主,国外也有将此利用来制成药物的例子,如开发研制用来治疗前列腺疾病的药物。在国外,番茄开发利用的市场前景相当好,市场大,一年四季均在销售,在我国,番茄红素的开发也己经被纳入国家863计划中,番茄红素产品也慢慢在占领着更广大的市场。五、种植规模目前罗何种植番茄已经初步形成规模,特别在龙坪、沫阳,逢亭,八总等乡镇,种植番茄已经是农民增收的一道菜篮子工程,种植茬数不再是以前的一年一熟,而是采用番茄-豆类(或速生蔬菜)-番茄、番茄-玉米-番茄、豆类-番茄-白菜等冬夏秋轮作多熟,种植方式也由露地栽培逐步改进成春季地膜加小拱棚、夏秋地膜保护地的科学种植技能,不断地增加种植规模,现在罗甸的各个乡镇均在种植。六、结束语目前中国的市场还不够成熟,番茄的开发利用技术并不是很成熟,还属于新兴发展产业,前景乐观,现阶段番茄的开发还停留传统加工和生食上。番茄红素的发现和发展为番茄的开发利用提供了一个新方向,随着科学技术的进一步发展,番茄红素在抗癌、防癌方面的作用研究的深入,番茄红素将会成为保健食品市场中的一颗新星,展现其巨大的市场潜力。随着经济的快速发展,人们对生活水平的要求日渐提高,越来越重视身体健康,近年来保健食品行业的发展也是蒸蒸日上,从中也可以看到番茄的发展前景。参考文献范立梅.浅谈番茄红素的生理功能.生物学通报,1999,34(9):16-17.林易,陆露,三种番茄食品精加工技术农村科技开发,2002,7:36-37.肖春玲,新型的食品抗癌素一一番茄红素,中国食物与营养,2004,1:32-34.孙庆杰,丁霄霖,番茄红素的保健作用与开发食品与发酵工业,1998,23(4):72-75.
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