天然产物化学Р生物技术及应用专业Р实验 13 番茄酱中提取番茄红素Р实验目的Р掌握色素提取方法?薄层层析分离方法及薄层色谱初步定性方法。?了解β-胡萝卜素与番茄红素性质的差别。Рβ-胡萝卜素和番茄红素分子中的碳骨架是由8个异戊二烯单位连接而成的,它们是四萜类化合物。?它们的分子中都有一个较长的π-π共轭体系,能吸收不同波长的可见光,因而,它们都呈现一定的颜色?β-胡萝卜素是黄色物质,番茄红素是红色物质,所以,又把它们叫做多烯色素。Рβ-胡萝卜素(β--carotene)Р番茄红素(Lycopene)Р胡萝卜素是最早发现的一个多烯色素。?后来,又发现了许多在结构上与胡萝卜素类似的色素,于是就把这类物质叫做胡萝卜色素类化合物,或者叫做类胡萝卜素。?这类化合物大都难溶于水,易溶于弱极性或非极性的有机溶剂,因此又把这类物质叫做脂溶性色素。Р胡萝卜素广泛存在于植物的叶、花、果实中,尤以胡萝卜中含量最高。?胡萝卜素有α、β、γ三种异构体,在生物体中以β-异构体含量最多,生理活性最强。?在动物体内,胡萝卜素在酶的作用下可转化为维生素A,因此,胡萝卜素又被叫做维生素A原。Р番茄红素Р是胡萝卜素的开链异物体。?在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓等中含量最高,其中含量最多的是番茄。?番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化剂,预防前列腺癌、乳腺癌和消化道(结肠、直肠与胃)癌的发生?在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。Р番茄红素作为新型保健食品、食品添加剂、化妆品和药品具有广阔的市场前景。Р根据β-胡萝卜素和番茄红素的性质,可利用石油醚、乙酸乙酯等弱极性溶剂将它们从植物材料中浸提出来。?根据它们对吸附剂吸附能力的差异,用柱色谱进行分离,用薄层色谱检测分离效果。
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