书城本身的经营时间,一般分为旺季、非旺季。Р销售旺季一般在寒、暑假放假,许多外来在校生在回家时会有带当地特产回家的习惯,本店的经营为此提供了许多方便,只需要到一个地方就可以买到多种不同地方的特色小吃回家,用绝对实在的价格买到绝对正宗的小吃,预计在临近放假前两个星期,小吃铺会有两名销售人员在店内经营,而平时为了节省成本,实行早晚两班倒:店内只需一名销售人员。每天在营业完毕后都会相应做当天收售分析与核算。及时了解目标顾客的需求。每一周都会做一次小吃铺全面的梳理,根据市场需求来重新摆放各种小吃,将大部分目标顾客喜欢的小吃在近期大量提供,以求得近期盈利,形成良性循环。Р六、营销机构Р创业初期:扁平式组织结构。Р由于考虑到成本问题,经营规模较小,所以小吃店目前仅需一名店长,其职责主要负责小吃的选择与进货,协调和管理店员的工作,同时店长负责店内的财务管理,财务采取日结制度实行,即当天进行财务的结算,并填制报表,并负责每月进行盈亏计算,管理小吃店财务以及对小吃店经营做全程监督;店员三名,主要负责吧内的销售服务与清洁,其中一名可雇佣下岗女工,为社会增加就业。一名精通网络的员工,便于以后的大规模网络经营,此员工预计在附近高校召兼职。此外,在某些时期可招收附近学生作为宣传人员。这样的经营模式,便于经营与管理,可以解决多方就业问题,极大地节约成本。但随着以后规模的扩大,人员问题会相应增加。同时采用店员考核制度与奖金制度相结合的方式提高员工工作积极性。Р创业后期:直线职能型组织结构。Р设总经理一名,市场部经理一名,服务部经理一名,财务部经理一名。小吃店干事若干人,店员若干人。这样的组织结构吸取了直线式和职能式的长处,避免了他们各自的短处,既保持了纵向的直线指挥系统,又设置了横向的职能管理系统。随着创业的进行,我们将逐步制定并不断完善我们各部门的经理的职责,制定好我们的管理制度,并在实践中不断完善。
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