便收集揉洗时脱落的小块面筋,并把它们和整块面筋合并一起,直到淀粉和麸皮洗去,面筋中挤出来的水不再呈现混浊状态,或用碘化钾溶液测定挤出来的水已无淀粉时,才把洗净了淀粉和麸皮的面筋捏成小团,挤去多余水分,放在玻璃板上(预先称过重量)置于温度为140~150℃的烘箱内,使面筋的体积充分膨胀,约经1小时,面筋体积不再增大时,即降低温度至100~105℃,并用小针在面筋球的顶部戳刺几个小孔,以便放走面筋球内残余的水汽,再经5—6小时,取出称其重量,按下列公式算出面筋含量百分率,并观察各品种面筋球体积的大小。凡是烘烤后面筋体积大的品种品质好,因为这样的面筋韧度大,弹性足,能够蒸烤出松软的馒头和面包。面筋含量(%)=干面筋重量/供试面粉重量╳100蛋白质含量的测定是将干面筋重量乘上系数400/76.5(H.A梅良教授用实验方法所测定的),即为100克风干籽粒中的蛋白质含量。蛋白质含量=干面筋重量╳400/76.5根据面筋球的体积和蛋白质的含量进行分析比较,以评定各品种的品质,并观察它们与籽粒透明度的关系。表1.小麦品种生育期观察记载表品种名称播种期(日/月)出苗期(日/月)分蘖期(日/月)拔节期(日/月)抽穗期(日/月)成熟期(日/月)备注表2.春小麦主要栽培品种农艺性状的考察及评价表株号株高(厘米)单株分蘖主穗单株粒重(克)千粒重(克)亩穗数(穗/亩)产量(公斤/亩)备注有效无效穗长(厘米)小穗数每穗粒数小穗密度小穗粒数有效不育表3.白粉病病情及品种抗病性调查表调查日期地点调查田基本情况反应型普遍率%严重度%发病指数%备注品种面积肥水情况地势植株密度表4.小麦丛矮病病情调查表调查日期总株数各点病株(茎)数病株(茎)率(%)各级病株数病情指数备注12345670123表5.小麦线条花叶病病情调查表调查日期总株数各点病株(茎)数病株(茎)率(%)各级病株数病情指数备注12345670123
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