并能满足制品和食品工艺特性和食用效果要求的专一用途面粉,称为(C)。A、高筋专用粉B、普通专用粉C、专用小麦粉D、特制小麦粉21、GB1355-86《小麦粉》中规定特制一等小麦粉灰分是(D)。%A、?0.50B、?0.60C、?0.65D、?0.7022、GB1355-86《小麦粉》中规定特制一等小麦粉面筋质为(B)。%A、?25.0B、?26.0C、?27D、?2823、GB1355-86《小麦粉》中规定特制一等小麦粉含沙量是(B)%。A、?0.01B、?0.02C、?0.03D、?0.0424、GB1355-86《小麦粉》中规定特制一等小麦粉的磁性金属是(C)g/kg.A、?0.001B、?0.002C、?0.003D、?0.00425、GB1355-86《小麦粉》中规定特制一等小麦粉的水分是(B)%。A、11B、14C、15D、1726、GB1355-86《小麦粉》中规定特制二等小麦粉灰分是(A)%。A、?0.85B、?1.0C、?1.1D、?1.527、GB1355-86《小麦粉》中规定特制二等小麦粉面筋质是(B)%。A、?24B、?25C、?26D?2828、GB1355-86《小麦粉》中规定标准粉的灰分是(C)%。A、?0.9B、?1.0C、?1.1D、?1.229、GB1355-86《小麦粉》中规定普通粉的灰分是(D)%。A、?1.10B、?1.20C、?1.30D、?1.4030、小麦籽粒由(A)三部分组成。A、皮层、胚乳、胚B、表皮、种皮、糊粉层C、皮层、种皮、珠心层D、胚乳、糊粉层、珠心层31、小麦的皮层称为麦皮,其质量约占整粒小麦的(D)%。A、10.5~11.5B、11.5~12.5C、13.5~15.5D、14.5~18.532、胚乳约占小麦质量的(D)%含有大量的淀粉和一定数量的蛋白质,易为人体消化吸收,是制粉过程中重要的提取部分。A、70~72
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