污染、营养价值高,可直接利用;花卉类中如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、红花等均为无毒而有意人体健康的花卉;昆虫类的肌肉、皮质含有丰富的营养成分,并有特殊的医疗价值,露酒开发利用的有蚂蚁、蚯蚓、蚕蛾、蛾蛹等;新资源有超氧化物岐化酶(SOD),用其调配露酒,可以进一步提高产品的功能。果露酒拥有丰富的文化内涵,历代封建王朝都有大量赞颂果露酒的诗词歌赋等方面的资料,而其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果,又非常符合现代人的健康需求,可以说,果露酒拥有广阔的发展空间,是非常有潜力的黄金产业。四大问题令果露酒现状尴尬目前,果露酒在我国酒类产品中只是一个较小的酒种,其年产量只有20多万吨,与葡萄酒的产量差不多。果露酒企业有100余家,生产能力大都在1000吨以下,1000——5000吨的企业占10%,万吨以上的企业很少。很多其他酒种生产企业也大都有果露酒生产线和产品。然而,果露酒虽然与葡萄酒一样,是国家提倡发展的酒类产品,但是其在市场的占有率、影响力、品牌知名度,却远远不及葡萄酒一二,处境尴尬。中国酿酒工业协会理事长耿兆林指出,果露酒行业目前存在的主要问题是总量少,品种少,不能适应市场经济的要求,在新产品开发、科技进步、产品的宣传力度上还存在不足。第一,群体形象声誉有待提高。果露酒产品的类型多,产量小,企业分散,专营的少,兼营的多,形不成规模生产,抗风险能力小,市场上缺乏龙头企业、知名品牌的带动,使果露酒行业在消费者心目中的地位受到很大的影响。第二,生产与科研滞后。由于果露酒企业规模小,果露酒产品生产仍处于落后状态,技术力量薄弱,生产工艺大多保持了传统工艺,产品技术含量低,技术创新能力差;尤其是露酒产品,属于传统的老产品的多,更新换代速度慢,产品结构不尽合理,露酒产品的配方,不少是继承古方或成方,凭经验确定工艺,缺乏对选用的各种物料进行有效成分的剖析,而果酒还未形成拳头产品,市场竞争力不足。
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