柔软多汁,色泽艳丽,酸甜适口,芳香浓郁,营养丰富,备受消费者青睐,被人们誉称为“水果皇后”。测定表明,草莓鲜果中,含糖6%~12%,包括果糖、蔗糖、葡萄糖等,含有机酸1%~1.5%,包括柠檬酸、苹果酸、氨基酸等,含蛋白质0.4%~0.8%,无机盐0.6%,果胶1%~1.7%,粗纤维1.4%,每百克果肉中含钙31.2毫克,磷40.2毫克,铁1.08毫克,含维生素C50~120克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.02毫克。其中维生素C含量比柑橘高3倍,比苹果、葡萄高10倍以上,日本称草莓是“活的维生素丸”。这些养分都是人体所需要的,又很容易被人体所吸收,草莓营养价值很高,属高档水果。2.草莓医疗价值大草莓果味甘甜、性凉、无毒,具润肺、生津、化痰、健脾、补血、化脂之功效,对肠胃病和心血管病也有一定的防治作用。浆果中所含维生素、纤维素和果胶物质,对缓解便秘和治疗痔疮、高血压和结肠癌等均有疗效。常服草莓汁可治咽喉肿痛,草莓汁还有滋润营养皮肤的作用,草莓美肤霜对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。研究发现,草莓中含有一种“草莓胺”的物质,对治疗白血病、障碍性贫血有较好的疗效。此外,草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病和脑溢血也有很高的临床价值。草莓中含有鞣花酸,它是一种防癌物质,能保护人体组织不受致癌物质的伤害。研究表明,在各种果品中,草莓中的鞣花酸含量较高。因此,近些年国际上正在加紧对其开发利用。3.草莓果可制各种加工品草莓除鲜食外,还可加工成各种产品。如草莓汁、草莓酱、草莓酒、草莓糖果、草莓糕点、草莓冰淇淋等。草莓还可以速冻保存,速冻草莓可以保持草莓特有的色香味和原有的形状,延长市场供应和加工期。近几年来,我国生产的草莓酱和速冻草莓已大量出口日本,仅河北省每年出口额就达数千吨。2006年我国速冻草莓出口总量达到70210吨,创汇6040万美元。为我国开创了“外汇农业”,换回了大量外汇。
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