认刀具的刀口有无损伤、有无裂痕。Р刀具无损坏,避免金属异物进入产品中。Р拿刀具时注意安全,小心手被划伤。Р2Р刀具安装:将每把刀具安装在准确的位置,检查紧固螺帽是否拧紧。确认皮带与刀之间的结合度,松紧适度。Р安装过程中注意安全,戴上手套,避免手被划伤;同时小心操作,避免刀具落地摔坏。Р3Р清洗:安装好后对用软化水对设备进行清洗。如果安装过程油污严重需要用洗洁精清洗,再用软化水清洗干净。Р污物清洁彻底,避免污物进入产品中Р清洗时注意水不能进入电源开关和电机里。Р4Р切菜:1)、将食缸放在出料口处;2)、开启切丁机电源开关,将蔬菜加入料斗中,每次加料不宜过多;3)、确认蔬菜的尺寸是否与标准一致,OK后连续作业。Р 食缸不能直接着地;避免原料落地,落地原料废弃。Р切料过程中严禁将手伸入料斗中和刀口下,不能用硬质的器具捅料进入料斗中。Р5Р拆卸刀具:切菜结束后将刀具拆卸下来,检查刀口有无新增缺口和裂痕。Р确认刀口有无损坏,避免金属异物进入产品中。Р拆卸过程中戴上手套,避免手被划伤。Р 6Р清洗:生产结束后用软化水将设备清洗干净,设备外表用毛巾擦洗干净,再用压缩空气将水吹干。刀具打油后放在专用容器中并存放在前处理小房间的货架上。Р清洗时不留卫生死角。Р清洗时注意手不能伸入料斗中,水不能进入电源开关和电机里。清洗刀具时注意手被划伤。Р7Р日常维护:每班使用前、后对设备紧固部件、螺丝、螺帽等进行确认,保障设备的正常运转。每天生产前后用食品级的润滑油润滑转动部件。每周对设备进行维护保养一次,对转动部件(如轴承等)加润滑油,保养时有磨损、破损的部件及时提出让工务科更换。Р保养所使用的润滑油必须是食品级。Р保养时注意安全,需挂牌标示:设备在维护保养中,禁止无关人员开启电源开关。严禁在运转的情况下伸手到料斗和刀口等部位。Р附件4:解冻库操作规范Р解冻库操作规范Р操作顺序Р内容Р备注Р安全注意事项
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