厨房晨检制度为了加强厨房从业人员的安全卫生意识,形成良好的防病意识和良好的晨习惯,特制订本制度。一、检查内容:1、仪容仪表:头发整洁、工服卫生整洁、指甲符合标准、无佩戴任何饰品,工鞋工袜符合规范,个人卫生良好,无异味;2、健康情况:发现岗位人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时要立即要求其脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症治愈后,才能重新上岗;3、精神状态:各岗位人员要保持良好的精神状态,做好营业前的备餐准备,管理人员要进行及时沟通调节。二、开展实施:各区域负责人负责本区人员的晨检工作,密切观察和详细询问相关情况,认真填写晨检记录表,发现异常及时根据相关规定处理或上报上级。餐饮部2009年1月1日
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