中的酚类物质一香芹酚和百里香酚发挥了抗氧化作用,可对油脂、脂肪、脂溶性成分及其他天然组分起到保护作用,防止氧化腐败,稳定产品性能,延长产品的保鲜期,并使产品保持一定的营养价值。牛至精油的抗氧化作用机理主要表现在:第一,直接清除自由基,香芹酚和百里香酚可与脂质链式氧化中间产物一脂质自由基或脂氧自由基发生反应,通过阻断自由基链式反应,抑制了脂质的氧化;第二,抑制自由基的产生,香芹酚和百里香酚可作用于与自由基有关的酶,通过增强酶的活性,来抑制自由基的产生,从而发挥抗氧化作用;第三,激活体内抗氧化体系,有些抗氧化剂不仅本身可以直接作用于氧化过程,而且还可以与体A其它抗氧化剂互换电子,激活体内抗氧化体系,发挥抗氧化作用。畜禽通过对牛至精油中抗氧化化合物的吸收,增加了其机体的抗氧化能力。6改善肠道菌群牛至精油通过抑菌杀菌作用,能够有效抑制肠道内大肠杆菌、产气荚膜梭菌等有害菌的生长繁殖,从而提高乳酸菌、双歧杆菌等有益菌在肠道中的数量,改善肠道菌群。此外,肠道被一层薄壁细胞所保护,如果这些薄壁细胞被破坏,病原体就会进入到血液,使动物产生病变,而牛至精油的抗氧化作用能够帮助保护肠道的薄壁细胞,从而维护肠道菌群的平衡。7增强机体免疫功能机体的免疫功能通常用免疫器官指数、T淋巴细胞转化率、免疫球蛋白(IgG、IgM、IgA)等来衡量。免疫器官指数包括法氏囊指数、脾脏指数、胸腺指数等。其中法氏囊是禽类特有的体液免疫中枢器官,脾脏是家禽体内最大的外周免疫器官,胸腺是细胞免疫中枢器官。因此用免疫器官指数来衡量免疫器官的生长发育情况,进而评价机体的免疫功能,具有重要的意义。牛至精油能够不同程度地提高肉仔鸡法氏囊指数、脾脏指数、血液T淋巴细胞阳性率,从而提高肉仔鸡的细胞免疫能力。牛至精油组能显著地提高血清中免疫球蛋白IgG的含量。总之,牛至精汕可以增强畜禽机体的免疫功能,提高机体的抵抗力,减少疾病的发生。
全文预览
