。其中消毒剂的用量为1㎏,清洗剂用量为5㎏,洗衣粉用量为0.2㎏。所用掺量要求均匀加入,不得集中投入。8.池子满水状态餐具投量不得超过1000套,要求在45分钟粗洗完成。9.粗洗用水准备好以后再将箱中餐具倒入池中,注意入池时餐具破损,要求方向以平行池水方向为准,箱边最大程度接近水面。10.粗洗过程中要求满足以下人体功效原则:效率最高原则。最小合理空间原则,要求人员就为满足必要工序动作活动空间为原则。运行路径最短原则,要求箱子的摆布合理,不至于因为放餐具入箱浪费太多时间,故箱子可以堆码垫高,与池口基本平齐。清洗完成后将池子集中泄出,在出口要求对残杂物进行收集。九手的清洗与消毒食品从业人员的手与食品接触最多,是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都比身体其他部位要多。并以皮肤褶皱处与指尖为多。污染手指的细菌严重友爱食品卫生的主要是金黄葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在较多,当手接触鼻部或鼻涕时,手指被污染。另外,金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在,手指在任何情况下都有被污染的可能。痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体,最常见的是大便后手被污染,如在大便后所有的卫生张数少,手指就有可能被污染。对于本车间从业人员,尤其是直接接触餐具的从业人员,在以下情况时必须彻底洗手:工作开始前。大小便后。休息以后。打电话后。接触其他不干净的餐具、容器。洗手后经过4小时继续加工时。食品从业人员的手与食品的接触最多,是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还使数量上都较身体其他部位要多,并以皮肤褶皱处及指尖为多。污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在较多,当手接触鼻部或鼻涕时,手指被污染。另外,金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在,手指在任何情况下都有被污染的可能。十紫外线消毒操作规程
全文预览